Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136868 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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La potete fare anche cuocere alla gratella, e servirla egualmente. Si nell'una, che nell'altra maniera, la potete servire senza dissossarla, e
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138235 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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I maschi sono buoni nell'Autunno, nell'Inverno, e nel mese di Aprile, in tempo del plenilunio.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
149033 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Ovvero si nell'una, che nell'altra maniera, servirla per Arrosto con sopra un buon sugo di limone.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149895 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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I maschi sono buoni nell'Autunno, nell'Inverno, e nel mese di Aprile, in tempo del plenilunio.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155411 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Nell'estate potete tenerla nel ghiaccio e per isformarla immergete per un momento lo stampo nell'acqua calda onde il burro si sciolga.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
159093 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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SALAMIS — isola nell'arcipelago greco, ov'ebbe luogo la battaglia navale fra i greci condotti da Temistocle e gli Persi nell'anno 480 a. c.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
159677 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Nell'olio, cipolla, sugo di limone, ed aglio, si adopera a conservare le carni nell'Estate affinchè non puzzino.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166189 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Tenetelo in molle nell'acqua diaccia, poi scottatelo nell'acqua salata.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168181 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
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Bisogna lasciarli per qualche tempo a bollire nell'aceto da tavola o nell'acqua salata; perchè, essendo il principio tossico dei funghi solubile nell
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288. Funghi sott'olio o nell'aceto. — I Porcini poi vengono egregiamente conservati nell'olio o nell'aceto.
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Infatti, il pesce si prepara intiero e spezzato (tagliato); bollito nell'acqua, o cotto nell'olio, nel latteo nel vino.
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La birra dovrebbe essere preferita nell'inverno... ed invece l'umanità la agogna nell'estate!
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178780 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Il pesce che si presta meglio per ottenere un buon brodo è il muggine, che nell'Adriatico comincia ad esser bello e grasso nell'agosto.
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Nell'un caso e nell'altro, si servono le cotolette con spicchi di limone, e con un contorno d'insalata fresca.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185045 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Qui vi sono due vie da seguire: si può lasciare il baccalà così come si trova, per cuocerlo a suo tempo nell'intingolo che vado a descrivere, oppure
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Nell'uno o nell'altro modo, la fetta di mela deve sembrare una ciambella.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187914 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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401. Coratella. La più adattata è quella d'agnello. Scottatela nell'acqua bollente, tagliatela in pezzi, e questi infarinateli semplicemente e poi
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Il cuoco sapiente
189131 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 4 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192016 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Dopo una mezz'ora infarinate le sarde, intingetele una alla volta nell'uovo sbattuto, e friggetele nell'olio bollente.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
196430 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 4 occorrenze- w
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198785 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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La più adattata è quella d'agnello. Scottatela nell'acqua bollente, tagliatela in pezzi, e questi infarinateli semplicemente e poi friggeteli nell
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201955 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze- w
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205332 1886 , Firenze , Collini 3 occorrenze- w
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Lo zucchero ben raffinato è solubile completamente nell'acqua e nell'alcool diluito, insolubile nell'alcool assoluto e nell'etere.
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c) L'acido solforico diluito produce col liquido un precipitato bianco, pressochè insolubile nell'acqua, ma solubile nell'ossido potassico idrato.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213622 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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I crochetti vengono passati poi nell'uovo e nel pane grattugiato e fritti nell'olio.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214276 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 2 occorrenze- w
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Si scioglie a freddo lo zucchero nell' acqua e l' essenza si divide nell'alcool si mesce il miscuglio e si passa al filtro.
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Osservate che quando avete lavata la lepre bene nell'acqua, nell'ultima lavata adoprate vino sottile oppure acqua e aceto.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217140 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Un piatto di peperoni o citriolini conservati nell'aceto, ovvero di funghi in salsa d'olio, od anche di olive nell'olio.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220702 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Friggetele nell'olio, ma prima copritele di pangrattato rituffandole per due volte nell'uovo.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224879 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
235062 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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Filetti di scombro. Marinati e poi soffritti lentamente i filetti nell'olio, involgeteli nell'ovo e nel pane, oppure in una leggera crema à la
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Cardoni. Cuocete i fusti dei cardoni ben preparati nell'acqua salata, fateli bollire nell'aceto, riponeteli nell'aceto freddo. Servono come
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Sedano. Scottate nell'acqua bollente salata delle giovani radici di sedano-rapa, mettetele poi a fette nell'aceto, aggiungendovi sale e pepe.
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Oppure: Dopo aver fatto bollire i funghi coll'acqua e coll'aceto, rosolateli un momento nell'olio prima di metterli nell'aceto freddo.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239674 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241498 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243101 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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